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        1. 品饮之道

          品饮之道

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          茶有茶道,酒亦有酒道。黄酒酒性温和,宜慢慢品,方能品味其曼妙滋味。

          在气温10℃以下的季节,黄酒宜温着喝。绍兴当一般加热黄酒的方法是“串?#33756;?#28907;”,妙不可言。将酒倒入串筒,然后放入?#20852;?#20013;水浴,使酒逐渐变温,一般加温至酒香四溢、入口温和舒?#22987;?#21487;。加温后的黄酒即倒入锡壶,然后倒入杯中,琥珀色的酒液在杯中荡漾,夹带着缕缕酒香,十分怡人。黄酒热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,令人感觉比较舒服。

          盛夏季节,黄酒宜存放在3℃左右冰箱内冰镇纯饮,亦可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相?#24120;?#36175;心悦目,清爽宜口且不易醉。

          黄酒属于细酌慢饮之酒,其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种,如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯饮酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多?#28020;?#32780;黄酒性温,温寒相抵无?#19981;?#20043;虞,又因黄酒最能去除?#20219;叮?#39135;之更觉香美。

          邀三二知己,置四五小菜,浅斟慢酌黄酒,那是人生的一种至趣。当酒饮微醺时,人会逐渐放?#19978;?#26469;,于是彼?#21496;?#26377;了倾诉的欲望,有了抒发的躁动,有了?#31169;?#30340;勇气,有了探求的渴盼,人与人之间的距离近了,心灵的窗户一寸一寸地打开……




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